トラットリア レオン

北野白梅町交差点のほど近くにある「トラットリア レオン」の献立を開くと、イタリア料理の基本に京都ならではの食材を重ねたパスタの数々が目を引きます。たとえば、希少部位のミスジを店内で焼き上げたローストビーフに青々とした九条ネギを合わせる和風ガーリックパスタや、西京味噌を用いた自家製柚子味噌と小貝柱のクリームパスタ、くみあげ湯葉に柚子胡椒を効かせたオイル仕立てなど、調味料や香味の選び方に独自の工夫が光ります。スパゲッティや平打ちのタリオリーニ、リングイネ、フェットチーネといった生パスタがそれぞれのソースに合わせて提案されており、モチモチとした食感とソースの絡み具合をじっくり楽しめます。

お昼のパスタランチでは、彩り豊かな前菜3種盛りあわせとフォカッチャが添えられ、手際よく食事の rhythm が組み立てられます。前菜で季節野菜や素材の旨味を味わったあとは、熱々のパスタを口に運び、皿に残ったソースをふっくらとしたフォカッチャでぬぐって最後の一口まで堪能するのが心地よい食べ方です。

夜のテーブルでは、パスタにとどまらず、牛タンを使った自家製ソーセージや丹波鶏ムネ肉のチーズカツレツ、宮津市上世屋獣肉店の鹿肉料理といった肉料理の選択肢も広がります。ワインや各種カクテルを傾けながらメイン料理を味わい、食後にはイタリア伝統のティラミスや生チョコムース、表面をキャラメリゼしたカタラーナで穏やかに締めくくることができます。